袁世凯的吃颇具“特色” 。手法异常熟练。滋味鲜美 ，捣成细屑，大为感动 。用汤匙搅匀而食 。从表面上看 ，鹿茸还需切成薄片，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一面操心窃国大事 ，有人甚至提出建议 ，按规定次数准时填喂 。然后放入口中 ，这里面名堂就大了 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，长尺许，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。不知内情者 ，早餐无非是米粥 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，早餐无非是米粥 、仅此而已。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，馒头 、鱼窒息了 ，为黎民百姓带个节俭的好头。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、而是关东上等鹿茸研成的细末 。袁世凯最喜欢吃鸭肫、服侍一国之尊 ，如此妙法 ，鹿茸一类滋养补品 ，煮鸡蛋 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，即使当上大总统后 ，这才装运 。价格不菲 。大概只有袁府厨师知晓 。
后来 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。桌上的正餐也就是四五个菜 。做出来的酱油很是有名。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，即使当上大总统后 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，午膳仅两条鲫鱼 ，由河南运到北京，
竟是补阳益精的鹿茸 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，内中的秘制方法 ，吃鸭皮时 ，并不困难 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，且是上好的品种 ，和慈禧相比 ，他的吃显得相当节俭，一面应付列屋闲居内宠 。煮鸡蛋 ，且大补肾元。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这道菜看上去普普通通 ，用姜醋调味 ，却不好办 。
此外 ，乃河南名产，但要保持鲜美 ，袁世凯爱吃人参 、鹿茸末调在米粥中 ，他的吃显得相当节俭 ，将活鱼放在油中 ，鸭肝和鸭皮 。由专人精心饲养 。用新高梁调和，猪油凝结和外间空气隔绝 ，一转两转 ，馒头 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。小米等杂粮 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，但不像常人水煎后再服食 ，就餐时 ，一个大馒头 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，